南美洲玻利維亞的奧魯羅（Oruro）上週末舉辦了一場壯觀的美食活動：廚師們在市區的「8 月 6 日大道」（avenida 6 de Agosto）上擺出一整排長桌，完成一份長達 260 公尺的當地傳統料理「charquekán」，打破去年 251 公尺的紀錄。
圖片來源：La Patria（La Patria）
根據奧魯羅當地報紙《La Patria》報導，這是第三屆「全世界最長奧魯羅 charquekán 節」。活動從 2024 年開始舉辦，前兩屆分別做出 250 公尺和 251 公尺長的 charquekán，今年再往上推到 260 公尺。要說明的是，「世界最長」是主辦單位自己取的活動名稱，報導中並沒有提到經過金氏世界紀錄等機構認證。
charquekán 到底是什麼？
charquekán 是奧魯羅最具代表性的料理之一，主角是「charque」，在原住民艾馬拉語中稱為「ch’arkhi」，也就是脫水乾燥的肉乾；當地食譜使用的是駱馬（llama）肉乾，今年活動做的也是駱馬肉版本。玻利維亞《Los Tiempos》刊出的食譜寫道，先把肉乾泡水煮軟，再拍打、撕成細條，下鍋炸到酥香，最後搭配帶皮水煮馬鈴薯、玉米粒（mote）和水煮蛋，再配上用 locoto 辣椒和番茄做成的辣醬「llajwa」。
這道菜的由來眾說紛紜。《Los Tiempos》提到，相關文獻不多，有資料認為它源自烏魯人（Urus）的社群，後來在奧魯羅的礦坑間流行起來：礦工結束辛苦的工作、拖著疲憊的身體走出坑道，第一件事就是吃駱馬肉乾配玉米；之後又加入當地產的帶皮馬鈴薯和起司，最後再加上水煮蛋，成了今天的 charquekán。
不只是比長度
今年的活動在 9 月 29 日開幕，一連數天舉辦文化與美食活動。到了重頭戲當天，長桌一早就沿著大道排開，來自玻利維亞各地的廚師、廚藝學生、相關機構和餐飲業者一起動手。推動這項活動的廚師 Marco Antonio Romero Flores 開心地說：「在第三屆，我們超越了之前 251 公尺的紀錄，現在是 260 公尺。」
主辦單位表示，比長度之外，更重要的是串連生產者、廚師、學生和餐飲業者，推廣在地食材，讓美食成為奧魯羅文化認同的一部分，也希望把奧魯羅推向美食旅遊目的地。奧魯羅省代理省長 Eugenio Huaricallo 在今年 8 月的活動發表會上也說：「說到駱馬肉 charquekán，就是在說奧魯羅。」他表示將推動省級與國家級法律，讓 charquekán 被正式認定為源自奧魯羅的料理。
資料來源：La Patria（2026/10/4）、La Patria（2026/9/29）、Nómada News（2026/8/26）、Los Tiempos（2018/8/6）
