每年 11 月 1 日諸聖節前後，瓜地馬拉家家戶戶都會吃一道叫「fiambre」的傳統料理。它是一種冷盤沙拉，裡面有各種肉類、香腸、起司和醃漬蔬菜，常常一盤就有幾十種食材。今年，這道料理還登上了金氏世界紀錄！
圖片來源：Perspectiva
瓜地馬拉食品品牌 Toledo 在 10 月 24 日，做出了重達 4,325.9 磅（約 1,962.2 公斤）的超大 fiambre，創下「最大的 fiambre 沙拉」紀錄。
52 種食材，重量是門檻的將近 4 倍
根據金氏世界紀錄官網報導，這次挑戰在瓜地馬拉市的 Cayalá 舉行，由 Toledo 品牌和廚師團隊一起完成，總共用了 52 種食材。金氏原本設定的門檻是至少 1,100 磅，最後的成品將近門檻的 4 倍。
金氏世界紀錄的認證官蘇珊娜・雷耶斯（Susana Reyes）在現場確認紀錄。做好的 fiambre 也沒有浪費，主辦方以每份 100 格查爾（瓜地馬拉貨幣）的價格分給民眾，收入全部捐作廚藝獎學金，幫助想學做菜的年輕人。
fiambre 的配料非常多元，常見的有各式火腿、香腸、雞肉、起司、甜菜、醃漬小黃瓜、花椰菜、玉米筍、橄欖和水煮蛋等等，有的版本還會加入海鮮。因為甜菜汁會把整盤染成紅色，所以也有「紅色 fiambre」和「白色 fiambre」等不同的做法。要把幾十種食材分別準備好、再拌在一起，本來就很費工，要做到將近 2 公噸更是不簡單。
瓜地馬拉《自由報》（Prensa Libre）的影片介紹了 fiambre 這道傳統料理：
影片來源：PrensaLibreOficial／YouTube
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從掃墓帶的菜，變成全家團聚的料理
fiambre 主要是在 11 月 1 日諸聖節和 11 月 2 日亡靈節前後吃。關於它的由來，常見的說法是：以前人們會帶著逝去家人生前愛吃的菜去墓地，後來大家把各家帶來的菜混在一起吃，慢慢就變成了這道「什麼都有」的沙拉。
因為每個家庭的配方都不一樣，fiambre 也被當成凝聚家人的料理，很多家族會一起花好幾天準備食材。這次的世界紀錄，不只是比大小，也讓更多人看見瓜地馬拉這個很有溫度的節日傳統。
如果有機會在 11 月初到瓜地馬拉，不妨找一家餐廳或市場嚐嚐看這道一年只出現一次的節慶料理，感受一下當地人過節的氣氛。
